Avšak toto mi bylo divné, že jedné a též píšťalky zvuk jedněm se tak hrubě líbil, že se skákání zdržeti nemohli; druhým tak se mrzutý zdál, že uši zacpávali a v stranu běželi; aneb poslouchali a rozkvílíc se usedavě plakali. I řekl sem: „Totoť jest potvorného cosi, jak to jedna a táž píšťala jedněm tak sladce, druhým tak trpce zní.“ Tlumočník dí: „Rozdílnost ne zvuku, než sluchu to působí. Nebo jakož pacientům jedno a též lékařství nejednostejně operuje¹, jak čí nemoc, tak tato, jaká jest čí vnitř passio² aneb k věci náklonnost, takový zevnitř³ o ní zvuk, sladký neb hořký.“

Jaká jest čí vnitř passio aneb k věci náklonnost

¹léčení, lék působí ²vlastnost ³venku

Česká kuchyně je tak zdravá a nápaditá, jak jí kdo umí uvařit. To, čeho se nám v Česku nedostává, není rozmanitost a kvalita tradiční kuchyně historických zemí – Čech, Moravy a Slezka, ale sebevědomí leckterých nás samotných. Často nedoceňujeme odkaz předchozích generací a ani své vlastní možnosti a snažíme se přizpůsobovat víc, než je zdrávo. Více hrdosti by rozhodně neškodilo nejen české gastronomii. Skuteční profesionálové by totiž měli perfektně zvládat nejen mezinárodní a českou kuchyni, ale měli by mít i náklonnost k zemi, v níž se narodili.