Reštaurácia a kongresové centrum Pannonia

Doma, medzi svojimi na Slovensku

Luxusná reštaurácia s terasou a kongresové centrum PANNONIA s bezbariérovým prístupom
sú situované v tichej časti Bratislavy, na Bajkalskej ulici číslo 41 (smerom k Slovnaftu). V reprezentačných priestoroch reštaurácie a salónikoch (celkom 45 miest) zabezpečujeme podávanie pracovných raňajok, obedov a večerí. Usporadúvame recepcie, bankety, rodinné posedenia, svadby, spoločenské stretnutia, firemné večierky a iné akcie. V ďalších priestoroch je možnosť organizovania seminárov, školení, prezentácií, obchodných rokovaní, rôznych spoločenských podujatí a gastronomických akcií. Ponúkame klimatizované priestory, technické vybavenie na vysokej úrovni, WiFi pripojenie, široký sortiment kulinárskych špecialít domácej a medzinárodnej kuchyne, široký výber nápojov, súkromie a príjemné prostredie. V priebehu roka je ponuka, samozrejme, rozšírená o Gastronomické REVUE sezónnych špecialít. Pri príprave podujatia a výbere jedál radi poradíme a vypracujeme predbežnú cenovú kalkuláciu, ktorá sa odvodzuje od požiadaviek klientov a ich náročnosti. Pre stálych hostí a klientov ponúkame karty s 10% zľavou. Bezplatné parkovisko s kapacitou 40 miest je priamo pred reštauráciou.

Reštaurácia Pannonia
Bajkalská 41
821 09 Bratislava
tel.: 00420 220 295 337
tel.: 00420 220 293 019
mobil: 00420 903 829 142
e-mail: pannonia@zsr.sk

Bežná otváracia doba:
pondelok 11:00 – 22:00
utorok 11:00 – 22:00
streda 11:00 – 22:00
štvrtok 11:00 – 22:00
piatok 11:00 – 22:00
sobota zatvorené
nedeľa zatvorené

S vedúcim reštaurácie Pannonia, pánom Michalom Ravingerom, ma zoznámil viceprezident CER (Spoločenstva európskych železníc a podnikov infraštruktúry so sídlom v Bruseli) a generálny riaditeľ Železníc Slovenskej republiky Ing. Dalibor Zelený. No okrem nich som sa tu stretol aj s ďalšími zaujímavými ľuďmi. To, že do reprezentačných priestorov Pannonie chodia a radi sa sem vracajú, je dané nielen prostredím a vynikajúcou kuchyňou, ale aj vysoko kultivovanou profesionálnou obsluhou. Pána Ravingera som sa najprv opýtal, čo predchádzalo tomu, že sa ocitol v čele tohto podniku.
Vyučil som sa za čašníka. Potom som išiel na hotelovú školu do Piešťan a po nej som nastúpil ako čašník v Nitre. Neskôr som sa rozhodol odísť za skúsenosťami do Karlových Varov do Grandhotela Pupp, kde som pracoval vo Francúzskej reštaurácii. Po návrate na Slovensko som pracoval ako čašník v hoteli Carlton v Bratislave. Neskôr si ma vyžiadalo učilište ako majstra odborného výcviku pre odbory kuchár – čašník do vtedajšej Jedničky. Medzitým som sa zúčastnil niekoľkých súťaží v odbornosti a na základe umiestnení v nich som sa dostal do Nemecka na jednoročnú prax.
Krátko po návrate z Nemecka som začal pracovať ako vedúci prevádzky, teda na pozícii, na ktorej pracujem aj teraz. Prešiel som niekoľkými reštauračnými zariadeniami a niektoré z nich som aj otváral. Jedným z nich bol Polom, kde pracovalo vyše stoosemdesiat zamestnancov. Mal som tam na starosti cukrársku výrobu, výrobu polotovarov a prípravu jedál teplej a studenej kuchyne. Toto zariadenie v centre Bratislavy malo vysokú úroveň, na čo jeho niekdajší hostia doteraz spomínajú, aj keď už neexistuje. Potom som sa na krátky čas osamostatnil, ale po dvoch rokoch podnikania ma oslovil bývalý kolega s ponukou práce vedúceho prevádzky v hoteli Dukla. Tam som zotrval tri roky.
Následne som dostal ponuku od firmy, ktorá otvárala túto reštauráciu, kde sa stretávame dnes. Pripravoval som jej otvorenie a Pannonii som zostal verný dodnes. V roku 2004 Pannonia prešla pod riaditeľstvo Železníc Slovenskej republiky, lebo je majetkom tejto spoločnosti. Od roku 2002 sa naša klientela trvalo rozširuje. Robíme tu rôzne gastronomické, firemné a spoločenské akcie a nie je pre nás problém uspokojiť aj tie najnáročnejšie požiadavky hostí a klientov.

V priebehu šiestich rokov si do Pannonie zvykla chodiť naozaj atraktívna klientela.
Áno, úroveň našich hostí je vynikajúca. Nesmierne nás teší aj to, že ľudia, ktorí sú zvyknutí na najprestížnejšie podujatia, usporadúvajú svoje stretnutia u nás. To je pre Pannoniu tá najlepšia a najúčinnejšia propagácia. Nesmierne pozitívne v našej reštaurácii hodnotím výrobné stredisko kuchyňa na čele s pani šéfkuchárkou Líviou Chmelanovou. Kuchyňa je jej srdcovou záležitosťou, za jej kvalitu vďačíme najmä jej odbornosti, nápaditosti, obetavosti a fantázii.

Ako vnímate stav cestovného ruchu na Slovensku?
Slovensko má v tejto hospodárskej sfére obrovské perspektívy, ale aj rezervy. A to ako v oblasti propagácie destinácie, tak v úrovni služieb a infraštruktúry cestovného ruchu. Najväčší problém vidím v tom, že kvalitní profesionáli odchádzajú mimo územia tejto republiky a my tu zápasíme s nízkou úrovňou ľudských zdrojov. Niet sa čo čudovať, pretože s udržaním profesionálne zdatných pracovníkov takmer vždy súvisí otázka, či ich vieme patrične ohodnotiť. Ak chceme niečo kvalitné, treba do toho investovať. V súčasnej slovenskej gastronómii nie je problém s technológiami alebo so surovinami, ale v tom, ako vytvárať patričný priestor tým, ktorí s nimi vedia špičkovo narábať a zhodnocovať ich. Profesie kuchár a čašník sú pre pohostinstvo kľúčové. Spomenul som, že veľa týchto profesionálov odchádza mimo Slovenska. Ale Pannonia tomuto trendu úspešne čelí. Situáciu na našom trhu máme pomerne dobre zmapovanú, a preto u nás radi zamestnávame skúsených čašníkov s bohatou praxou. Mnohí z nich už vďaka svojmu umu so svojou profesiou precestovali mnoho krajín a dnes oceňujú to, že môžu pracovať doma, medzi svojimi na Slovensku.

http://restauracia-pannonia.menu.atlas.sk/1247/
www.zsr.sk