Eliminovat bezpečnostní rizika na území České republiky
Před hlavní lázeňskou a turistickou sezonou Všudybyl požádal o rozhovor náměstkyni ministryně pro místní rozvoj České republiky pro řízení Sekce regionálního rozvoje Ing. Kláru Dostálovou.
AKC ČR přivezla zlato ze Singapuru
Největší úspěch seniorského národního týmu po pádu železné opony
Ve dnech 9. – 12.4. 2002 se seniorský národní tým Asociace kuchařů
a cukrářů České republiky poprvé v historii zúčastnil mezinárodní
gastronomické soutěže FHA 2002 Culinary Challenge v Singapuru, která je
řazena mezi šest nejprestižnějších gastronomických soutěží světa.
Koná se jednou za čtyři roky. Ta letošní byla součástí 13. ročníku
mezinárodního veletrhu gastronomie a hotelnictví FOOD and HOTEL ASIA 2002.
Culinary Challenge 2002 Singapore
Soutěže se mohly zúčastnit pouze asociace, které jsou členy Světové
asociace kuchařských spolků (WACS), jež sdružuje zhruba devadesát států.
Každá z národních asociací mohla přihlásit pouze jeden národní tým ve
složení: kapitán, 3 kuchaři, cukrář (artista – nepovinná účast).
Přihlásilo se šestnáct týmů z celého světa a vybráno bylo devět.
Soutěžilo se ve dvou disciplínách: „Restaurace národů“ a
„Výstava – studená kuchyně“ o cenu National Team Challenge Award.
U studené kuchyně měl tým podle zadání připravit několik druhů
výrobků od vegetariánského menu přes dvouporcové restaurační mísy,
osmiporcové rautové mísy až po dorty, bonbóny a rautové dezerty. Pokrmy
hodnotili komisaři z různých zemí. Poté byl stůl vystaven pro veřejnost.
U teplé kuchyně měl pětičlenný tým za čtyři hodiny uvařit
tříchodové menu pro pětaosmdesát osob. Menu muselo obsahovat prvky
národní či regionální kuchyně.
Zlato v teplé kuchyni pro Českou republiku
V teplé kuchyni v „Restauraci národů“ jsme získali zlatou medaili a
v kategorii „Studená kuchyně“ bronzovou. V celkovém součtu pak náš
národní tým figuroval na čtvrtém místě za Švýcary, Singapurci a Nory,
ale např. před tak favorizovanou gastronomickou velmocí, jako je Německo.
První tři týmy pak soutěžily v další soutěži v boji o Lva (Battle
for the Lion), kterého získali Norové.
Vítězné soutěžní menu českého týmu:
Předkrm: Pošírovaný losos a candát na
fenyklovo-petrželovém pyré a opékaných bramborách s fenyklovou omáčkou
a zeleninovým vinaigrettem z hnědého másla. Hlavní
jídlo: Steak z kachních prsou pod majoránkovou krustou, pečené
houby, bramborový nákyp s houbami a husími játry, ragú z mladé kapusty a
perličkové cibule, houbové glace a česnekovo-majoránková pěna.
Dezert: Vanilkový dortík v čokoládovém mantlu
s višňovým coulis a sorbetem z červené grenadiny se skořicovými
kroužky a karamelovými spirálkami.
